主な材料です。じゃが芋はレンジ茹で。その間に、玉葱とマッシュルームを薄切りにします。

冷凍の実抜きにはヒモと白子が付いていますので、貝柱だけを取り出します。

貝皿には薄くバターを塗っておきます。

貝柱に軽く塩・胡椒して、少量のバターで両面を軽く焼いて白ワインでジュワ。ワインが飛んだら貝柱を上げます。（この間1分強）

バターを足して玉葱とマッシュルームを炒めます。同じく軽く塩・胡椒してしんなりしたら上げます。

さらに、バター15グラムを溶かして薄力粉を振るって炒め、牛乳で延ばしてホワイトソースを作ります。

手順5、6、7、を貝皿に重ねていくうちに、中心の具となる部分が出来上がります。

手順2～7に並行してマッシュポテトを作ります。牛乳とバター10グラムを加えて芋をつぶします。

ポテトが滑らかなペースト状になったら、塩・胡椒で味を整えます。

マッシュポテトを絞り袋に詰め、貝柱の周りをデコレーションします。

250℃で12分ほどで薄い焦げ目が付いてきます。ここで電気を切って後は余熱で焼きます。

仕上がりはこんな感じです。皿に移して熱々のうちにお召し上がりください。

殻を剥いた中海老3尾（1皿分）とホワイトソースの代わりにトマトソースで。

海老と具材はニンニク1片の微塵切りとオリーブオイルで炒めます。粉チーズを振って焼き、バジルを添えて。

手順2のヒモと白子は、佃煮風に煮ていただきます。捨てないで下さい。