まずお肉を適当な大きさに切って、塩コショウを振って下味をつける。

それを圧力鍋で（無い場合は普通の鍋でOK)煮る。コンソメとブーケガルニ入れて15分程度煮る。

鍋の中の水分が半分くらいになったら、黒ビール投入。最初に3分の2くらい入れてみて、しばらく煮詰め、その後残りをいれる。

鍋を煮詰めている間に、たまねぎとマッシュルームを切って、別のフライパンで炒める。

鍋の水分の色が濃くなり、煮詰まってきたら、炒めたタマネギとマッシュルーム投入し、少し煮て味をみて塩コショウする

トロッとしたのがすきなら、この時小麦粉をちょっとだけふるいにかけて入れる。こうするとルーっぽくなりトロッとします

だまにならないようにさっと混ぜて、ルーっぽくなったらお皿に盛って、上からサワークリームを小さじ1杯強乗せて完成～