手間でなければ、豆腐を加熱する時にキッチンペーパーでクルッと巻いてからすると、ペーパーが水分を吸ってくれるので水捨てる手間が省けます。
あんの味付けはほぼ適当なので、お好みの味に調整してください。
なめたけ以外にきのこなどをいれて、アレンジしてくださっても構いません。
お好みでごまやネギなど、薬味をのせてください。