にんじんを小さめにきりオレンジジュースと一緒に鍋にいれやわらかくなるまで煮込む

にんにく１片、しょうが１片、たまねぎ少々をすりおろし、鶏肉に　塩・こしょうとともにすり込んでおいておく

鶏の皮を下にしてまず焼き色をつけ、ひっくりかえす

すばやく白ワインを投入（鶏肉の半分くらいが浸る程度）し、１０分ほど蒸し焼きにする。

つけあわせのキャベツ・たまねぎをラップに包み５分チンする。

焼き終わった鶏肉は一旦外に出す。

残ったソースに粒マスタード小さじ１、おしょうゆ小さじ１を入れてソースにする。

１と５のつけあわせと一緒に６の鶏肉を盛り付け７のソースをかける