作り方
- 1
材料をＨＢに入れ生地つくりコーススタート。
残り５分でクルミを投入する。 - 2
生地が出来たら、6
分割し、丸めて、１５分ベンチタイム。 -
- 3
手のひらでつぶして、スケッパーでカットする。
-
- 4
４～５箇所に切れ目を入れる。
深めに入れた方がきれいにひらく。
この状態で二次発酵３５度４０分。 -
- 5
つやだし用の卵を塗り、２００度１２分焼き上げ。
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コツ・ポイント
くるみはあらかじめ170度のオーブンで10分ローストしておく。くるみは、生地つくりのときに入れた方が、クルミの香りが生地につきおいしくなります。
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