【前準備２】
生くるみの場合はローストします。
オーブンの天板にクッキングシートをひいて、生くるみを散らばします。

ボウルに強力粉・砂糖・イースト・塩・溶いた卵を入れます。

牛乳を電子レンジ等で４０℃に温め、４のボウルに入れます。

生地がある程度纏まるまでゴムヘラ等で混ぜていきます。

生地がある程度纏まってきたら、生地をボウルからパン捏ねマットの上に出して、捏ねていきます。

くるみをお好みの大きさに割り、生地全体にのせて、生地を丸めるように混ぜてきます。

胡桃が生地全体に混ざったら、生地を丸めてボウルに入れ、１次発酵を行います。

生地が２倍程度まで膨らんだら、人差し指に強力粉をつけて生地に刺し、刺した指を抜いて穴が縮まなければ１次発酵は完了です。

生地のガス抜きをしてからパン捏ねマットの上に出し、８～９等分に分け丸く形成します。

濡らして固く絞ったふきんを生地の上に掛け、１０分間のベンチタイムをとります。

クッキングシートの上に生地を置き上から軽く押さえ、ガス抜きをしてから好きな形に形成します。

２次発酵を行います。
生地が１．５倍程度になったら２次発酵完了です。

１９０℃に予熱したオーブンで１７分焼きます。
焦げそうなら途中でアルミホイルを被せます。

焼きあがりです！

パンの断面はこんな感じです。