アラは大き目の一口大に切り、沸騰した湯に入れ表面が白くなったら、冷水に晒して汚れと臭みを取り、良く水分を切る。

キャベツはザク切り、しめじは石突きを取り小房に分け、人参は薄い短冊切り、ニラは4cm位、生姜・にんにくは微塵切りにする。

※印の調味料と微塵切りにした玉ねぎを良く混ぜ、タレを作る。

フライパンにオイルを熱し、生姜・にんにくを炒め香りがたったら、アラ・しめじ・人参を入れアラに焼き色が付く位に炒める。

フライパンにキャベツを入れ、その上に3のタレをかけ、蓋をして中火で5分程蒸し煮する。

キャベツがしんなりしたら、ニラを加え、ニラに火が通るまで混ぜながら軽く炒め、塩・胡椒で味を調えて完成。