HB無用 簡単イタリアパン
スローフードだけど発酵も短時間で簡単。サンドイッチにもピッタリです。オリーブを入れてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
某ベーカリーのトッサードトマトが大すき。で、自分流にアレンジして真似てみました。大きめのローフに成形してもいいし、短いフランスパン型にしても。用途に合わせて自由に成形してください。手作りのパンって、なんておいしいんでしょう！
HB無用 簡単イタリアパン
スローフードだけど発酵も短時間で簡単。サンドイッチにもピッタリです。オリーブを入れてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
某ベーカリーのトッサードトマトが大すき。で、自分流にアレンジして真似てみました。大きめのローフに成形してもいいし、短いフランスパン型にしても。用途に合わせて自由に成形してください。手作りのパンって、なんておいしいんでしょう！
アプリでひらく作り方
- 1
まずは大きさの違うボールをふたつ用意する。
- 2
小さい方のボールに強力粉を入れ、しお、砂糖、オリーブオイル、トライイーストを入れる。
- 3
計量カップにトマトピューレを入れ、合計で３２０mlぐらいになるまで温水を足す。
- 4
１０分ほどこねる。粉っぽいときは、水分が多少多いくらいになるよう、適宜温水を足す。
- 5
まとまったら、シンクに置いた大きい方のボールに５０cくらいの湯を張り、ラップをした種のボールを浮かせる。トマトを刻む。
-
- 6
倍くらいに膨らんだら（約3０分）、ボールを外し、トマトとハーブを加え５分ほどこねる。
- 7
天板の上で形を整える。今日は一人ランチなので、フォカッチャ風に。表面にオリーブオイルを少し垂らし、指で広げる。
- 8
お湯（５０c）を入れ替えた大きなボールの上に載せ、発酵（３０分ほど）。オーブンの余熱をスタート。
-
- 9
余熱が終わる頃に十分発酵していたら、２２０cのオーブンで３０分焼く。発酵していなかったらもう少し発酵させる。
-
- 10
３０分またはきれいな焼き色がついたら出来上がり。
- 11
あとはお好きなように召し上がれ。
今日はスープと一緒に。
-
コツ・ポイント
寒い日、たねをおふろの湯船に浮かべてみたら短時間でばっちり発酵。スチームオーブンの発酵よりも短時間で上手く発酵します。大きさの違うボールがない場合は、キッチンシンクや洗面台にお湯を張ったり鍋を使うというてもあるでしょう。お湯は５０c以下で。
つくれぽ
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