オーブンは170℃に余熱、薄力粉とココアパウダーは合わせてふるう。
メレンゲ用の上白糖とコーンスターチはあわせておく。

バナナを1ｃｍくらいの角切りにする。

ボウルに卵白を入れてほぐし、ハンドミキサーで泡立て、上白糖とコーンスターチを途中3回に分けて入れ、メレンゲを立てる。

違うボウルに卵黄、サラダ油、水を入れハンドミキサーで乳化させる。ここへ薄力粉とココアパウダーを入れ低速で滑らかに混ぜる。

4へチョコチップとバナナを潰さないように混ぜる。ここへ3を綺麗なホイッパーで再び混ぜ滑らかな状態にして混ぜ、型に入れる。

170℃のオーブンで50分程焼いて串を刺して生の生地がついてこなければオーブンから出して型ごと瓶に刺して冷ます。

しっかり冷めたら型から外して出来上がり。好みで柔らかく立てた生クリームを添える。