塩豚の燻製
キティイママ @cook_40034130
冷蔵庫に作り置きしておいた塩豚がありましたので、スモークしてみました。独特の香りが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
塩豚を作ったので、こんな風にアレジした見たくなりました。
塩豚の燻製
冷蔵庫に作り置きしておいた塩豚がありましたので、スモークしてみました。独特の香りが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
塩豚を作ったので、こんな風にアレジした見たくなりました。
作り方
- 1
塩豚の作りかた・・・豚（肩ロースの塊）は、フォークで所々穴を開け、大さじ２位の塩を満遍なく擦りこむ。ジップロックの袋に入れて冷蔵庫で保存する。次の日から、出た肉汁をキッチンペーパーなどでふき取る。
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- 2
バットかボールに塩豚(一週間位漬かったもの）に入れ、ひたひたの水を張る。１時間くらいそのままにして塩出しする。
- 3
鍋(中華鍋）にアルミホイルを敷き、チップ、砂糖を入れ網を載せる。２の水気を拭いた肉を乗せ、１時間くらい極弱火で燻す。
冷めてから薄くスライスする。 -
コツ・ポイント
塩気が気になるようでしたら、２で塩出しする時間は、もう少し長くとっても良い。
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