干し椎茸は水でもどしておきます。
豚バラ・たけのこは５ﾐﾘ角切りに。
しょうが・白ネギ・戻した椎茸はみじん切りに。

生地の材料をHBに投入し、１次発酵まで行います。

機種によって使い方が異なりますので調整してくださいね。

ボールに豚肉を入れ、ねばりが出るまで練ります。

それから残りの材料を混ぜ、調味料を加えてさらに混ぜます。

具がまとまったら８等分にして丸め、少し寝かせておきます。

できあがった生地は８等分にし、丸めてから布巾をかけ約１０分間寝かせます。

具を生地で包みます。
めん棒で伸ばした生地に具とうずら卵２個を包み込みます。

蒸し器は強火で。
蒸気が上がったら間隔をあけて並べ、約１０分蒸してできあがり。