ゴボウはささがきにして酢水につける。
にんじんは細切り、鶏肉は小さめに切る。

フライパンにごま油・小口きりにした鷹のつめを熱し、鶏肉を炒めにんじん・ゴボウを入れ火が通るまで炒める。

火が通ったら、砂糖を入れ全体に混ぜ、しょうゆを入れて煮詰めていく。
最後にみりんを回しかけ汁がなくなるまで煮詰める。

ゴマを全体にあえて完成。