ロールケーキ生地を作る。

飾りにする栗を除き残りを細かくカット。

生クリームは八分立て。角がゆっくりお辞儀するくらいの固さ。

ロール生地に生クリームを塗る。（２～３割の生クリームを最後の飾り付けように残しておく）その上にカットした栗を散らす。その時巻き終わりになる所には乗せない。

巻いて行く。最初ギュッと芯を作り後はコロコロと。

巻き上がり。巻き終わりは下に。残してある生クリームは使うまで冷蔵庫に。

ロールを敷き紙で包み形を整える。その上からラップで包み冷蔵庫でロールを落ち着かせる。（３０分くらい）

ラップを敷いたトレーに溶かしたチョコを絞り出す。冷やし固めておく。（飾り用）

飾りつけ。ロールの端をカットし残しておいた生クリームを上に絞り出す。栗を飾りココアを振るったらチョコを割りながら飾ってゆく。

栗は飾り易い様に厚みを半分にカットして使用しています。

カットすると中にはたっぷりの生クリームと栗の渋皮煮♪