渋皮煮を火にかけて一度煮立たせておきます。

熱いうちに飾りクリーム用の栗を裏ごしし、生クリームを適量混ぜて甘さが足りなければお好みで渋皮煮のシロップを追加します。

生クリームを砂糖をいれながら泡立てます。角が立つくらいです。

土台となるバームクーヘンを適当な厚さに切り分けて、薄く生クリームを塗ります、真ん中の穴もふさぐように平らに塗ります。

生クリームを塗る前に渋皮煮のシロップを土台に塗ると生地が湿って食べる際に舌触りがいいですが、塗らなくてもOKです。

中央に栗を丸ごとのせて、ホイップした生クリームを栗が見えない位にのせます。

栗クリームをお好きにかけていきます。

トップに栗を半分に切ってのせます。