長ネギは大きめの斜め切り、エリンギは長ネギと同じくらいにスライス(縦半分)する。

鶏肉は余計な脂身(白いところ)を落として、一口大に切る。

鍋に★の材料を全て入れて沸かす。沸いたら鶏肉を入れる。(中火)

アクをとり、エリンギ・長ネギを順に入れる。卵を溶いておく。

しんなりしてきたら、卵の半量を回し入れる。固まってきたら残りの半量を入れ、火を止め蓋をする。

ご飯を盛った丼に乗せて完成♪
お好みで七味をかけて◎