手羽元には塩とこしょうをふる。ベーコンは1.5センチ幅に切る。長ねぎは１センチ幅のななめ切りにする。にんにくは皮をむき半分に切って包丁でつぶす。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火をつける。にんにくをこがさないように弱火でゆっくりと香りが出るまで炒める。にんにくは取り出す。

手羽元を入れ、こんがりと全体に焦げ目をつけて１度取り出す。

手羽元を取り出したフライパンにベーコンと長ねぎを入れて炒め、手羽元を戻し入れる。

酒、水、固形スープの素を入れ、中火で約１５分煮たあと、トマト缶、ローリエ、砂糖、塩、こしょうを入れて弱火～中火で煮汁が少なくなるまで煮込む。