なすを切り、水にさらしてあくをとり、フライパンにサラダオイルを多めに入れて炒める。

全体に油が回ったら、蓋をしてしばらく蒸し焼きする。

全体がしんなりしたら、めんつゆと水を加えてひと煮立ちさせる。