豚ロースは竹串などでまんべんなく穴をあける。たこ糸で豚ロースをしっかり縛る。

砂糖としょうゆ、お酒、みそを混ぜ、小鍋に入れ加熱し、砂糖を煮溶かし、お酒を飛ばす。

このたれが完全に冷めたら卵黄を加え混ぜる。

卵黄を混ぜたたれをビニール袋などに流し入れ、豚ロースのブロックを入れ、常温で1時間放置しておく。

耐熱陶器などに豚肉とたれを入れ、余熱無しで250度で35分～40分加熱する。途中、3回くらいたれをスプーンなどでかける。