プリプリ脂身の豚角煮♪
ぬこ君 @cook_40106228
お肉のしっかりとした食感と、脂身のサッパリトロトロした食感が味わえます。
卵も味が染みてみて美味しいです。
このレシピの生い立ち
脂身の部分まで美味しく食べたかったので、
いかにして余分な油を落とせるのかを考えていたら出来ました。
脂身がゼラチン状になってサッパリと食べられる豚の角煮です。
ご飯のおかずにもお酒のお供にも良く合います♪
プリプリ脂身の豚角煮♪
お肉のしっかりとした食感と、脂身のサッパリトロトロした食感が味わえます。
卵も味が染みてみて美味しいです。
このレシピの生い立ち
脂身の部分まで美味しく食べたかったので、
いかにして余分な油を落とせるのかを考えていたら出来ました。
脂身がゼラチン状になってサッパリと食べられる豚の角煮です。
ご飯のおかずにもお酒のお供にも良く合います♪
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は４～５等分に切り、肉全体に塩をすり込む。フライパンで油を引かずに焼く。６面にしっかりと焼き色をつけます。
- 2
焼きあがったら蒸し器に肉を移す。
中火で２時間位蒸して余分な油を出します。 -
- 3
鍋に肉を移し、卵、10cm位に切った長ねぎ、黒糖、薄切りにした生姜、潰したにんにくを入れ、材料が浸る位に清酒を注ぐ。
-
- 4
火を点けて沸騰させたら弱火にする。アクが出るので最初にすくい取り、落し蓋をして煮込みます。
-
- 5
１時間位煮込み、味見をして甘い様であれば醤油を入れて味を調整する。更に１時間位煮込んで、具材に染み込んだら完成です。
-
コツ・ポイント
・じっくり蒸して余分な油を落とす。
・清酒だけで煮込む。
・煮込む時にアクを取り除く。
八角の香りが苦手でない人は、３で砕いて入れて下さい。八角の香りがクセになります。
食べる時は練り辛子でどうぞ♪
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