菜の花を軽く湯がいておく。卵はできたら常温に戻し、温泉卵を作る。

菜の花は、飾り用の一部を残して３㎝程度にざく切りにする。牛肉は一口大に切り、塩胡椒（分量外）しておく。

フライパンに油をひいて中火にかけ、牛肉をざっと炒める。火が通ったらざく切りにした菜の花を投入、お酒半量を回し入れる。

菜の花が鮮やかになったら醤油を回し入れ、さらに残りのお酒とオイスターソースも加えて炒め合わせ、大皿にこんもり盛りつける。

フライパンを洗わずに飾り用の菜の花を入れて火にかけ、お酒少々（分量外）を降り入れてさっと温める。