スライサーで薄く切って　水にさらします。

キッチンペーパーで水分をよく取ったゴーヤを、片栗粉の入ったビニール袋に入れてまぶします。

全体に粉がつくようにします。

１９０℃の油で揚げて　泡が小さくなり　色が変わり始める前に取り出します。