素人の煮豆
ＬＵＭＩ姉 @cook_40033539
煮たりない煮豆でも、あんこのような香りだけはお総菜屋さん♪
このレシピの生い立ち
２時間煮た頃に急にあんこのような匂いに変わったのでびっくり。もう１時間あればもっとしっとり馴染んだのでしょうが、ガス代も考えて今日はこれくらいで。まだまだ研究中です。
石油ストーブがあればいいな・・・
アプリでひらく作り方
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大豆は分量の3倍ぐらいの水に半日戻し、そのまま１時間煮る。柔らかさがでたらニンジン、レンコン、干し椎茸も入れて落とし蓋で煮る。
- 2
水分を調整しながらみりん、砂糖、控えめの醤油を入れ更に鍋をたまに揺すりながら煮る。あんこのような香りがしてきたら昆布を刻み入れ20分煮込み火を止めて塩をふる。
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コツ・ポイント
豆は膨らむ分量を計算するといいですね。
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遺伝子組み換えのない大豆、日本のお昆布を使いました。こんにゃくやきぬさやなど、他にもいろいろ入れると、さらに美味しい。
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大豆と昆布の煮豆☆昆布豆の煮物 大豆と昆布の煮豆☆昆布豆の煮物
定番の煮豆料理、ダイズとコンブの煮豆。大豆は食物繊維を多く含み、「畑の肉」とも言われ健康な体力づくりに欠かせない高蛋白食品。登呂遺跡でも発見された程、日本で古くから利用されている大豆の煮物料理。おかず、おつまみ、お弁当に最適。
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