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我が家の醤油麹の作り方（乾燥米麹）
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我が家の醤油麹の作り方（乾燥米麹）-レシピのメイン写真

我が家の醤油麹の作り方（乾燥米麹）

yummysunny
yummysunny @yoko_an

いつも行くスーパーに100グラムごとの乾燥米麹があるので、それを使って図る手間も簡単でお手軽♪醤油を軽量カップで測るだけ。

いつも行くスーパーに100グラムごとの乾燥米麹があるので、それを使って図る手間も簡単でお手軽♪醤油を軽量カップで測るだけ。

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我が家の醤油麹の作り方（乾燥米麹）

yummysunny
yummysunny @yoko_an

いつも行くスーパーに100グラムごとの乾燥米麹があるので、それを使って図る手間も簡単でお手軽♪醤油を軽量カップで測るだけ。

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材料

ジャムの瓶１瓶分
  • 乾燥米麹 100g
  • 醤油 150cc
  • 清潔な瓶 1瓶
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作り方

  1. 1

    混ぜるだけ。
    常温で保存。

    • 我が家の醤油麹の作り方（乾燥米麹）作り方1写真
    • 我が家の醤油麹の作り方（乾燥米麹）作り方1写真
    • 我が家の醤油麹の作り方（乾燥米麹）作り方1写真
  2. 2

    毎日一回よく混ぜる。

  3. 3

    （※最終的に瓶に入れて冷蔵庫保存します。私はかき混ぜている間はかき混ぜやすいプラスチック容器で作っています。）

    • 我が家の醤油麹の作り方（乾燥米麹）作り方3写真
  4. 4

    ※1日目
    麹が醤油を吸ってパンパンになっています。
    まぜまぜ。

    • 我が家の醤油麹の作り方（乾燥米麹）作り方4写真
    • 我が家の醤油麹の作り方（乾燥米麹）作り方4写真
  5. 5

    ※２日目
    1日目と大差なし。

    • 我が家の醤油麹の作り方（乾燥米麹）作り方5写真
    • 我が家の醤油麹の作り方（乾燥米麹）作り方5写真
  6. 6

    ※５日目
    変化出てきます。
    粒が潰れ始めて汁気が多くなります。

    • 我が家の醤油麹の作り方（乾燥米麹）作り方6写真
    • 我が家の醤油麹の作り方（乾燥米麹）作り方6写真
  7. 7

    ※６日目
    かなり粒潰れて、かき混ぜるのスムーズで、変化がよくわかります。

    • 我が家の醤油麹の作り方（乾燥米麹）作り方7写真
  8. 8

    ※10日目
    醤油の角も取れていてマイルドな塩味に。

    • 我が家の醤油麹の作り方（乾燥米麹）作り方8写真
  9. 9

    10日くらいで出来上がり。
    （※指で麹が潰れるくらい柔らかくなったら。）

    • 我が家の醤油麹の作り方（乾燥米麹）作り方9写真
  10. 10

    冷蔵庫で保管。

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yummysunny
yummysunny @yoko_an
2025/07/02 21:24に公開
目標→毎日つくれぽorレシピ投稿。神奈川育ち現在静岡在住。晩酌大好き。レシピはほとんど酒のつまみ。笑食べるの大好き！作るのも大好きだけど、面倒なことは大嫌い！手抜き＆簡単料理を作ることを目指す。ひとりごはん、たまにふたりごはん。cookpad歴20年以上♪昔書いたレシピは今の私に味が濃く、随時レシピを見直し中。ご了承を！
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米麹

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