白米は炊いておきます。（象印の圧力IH炊飯ジャーで炊き分け機能がある場合はしゃっきりメニューがおすすめです）

芽ひじきはよく洗い、たっぷりの水につけて戻します。

にんじんは千切り、京揚げは油抜きして縦半分に切ってから細切りにします。

鍋にサラダ油を熱し、２・３を炒めます。Aを加えてふたをし、ときどき混ぜながら弱火で10分ほど煮ます。

４の汁気を軽く切って180gを取り分け、１で炊き上がったごはんに加えます。味が薄げれば、汁を少し足します。

４の残りのひじきに、Bを加えてひと煮立ちさせます。（残りの汁けによって、Bの分量は加減してください）

卵を溶きいれ軽く混ぜます。鍋のふたをして30秒ほどで火を止め、そのまま2分ほど蒸らします。