なすはへたをとり、縦半分に切り、切り離さないように縦に薄く切り目を入れて、5分ほど水につけアクを抜く。

蒸し器の湯気があがったら、水気をきったなすの並べて、強火で10-12分程度蒸します。パットに取り出して粗熱をとります。

みじんぎりのしょうが、ねぎ、にんにく、ごま、ソースの調味料を（万能ネギは除く）混ぜる。お皿にナスを盛り、ソースをかける。

万能ネギの小口切り（ねぎのみじんぎり）などを散らしてできあがり。
冷蔵庫で冷やして食べます。