広東風 ホタテ貝のあんかけ焼きそば

亜細亜食堂
亜細亜食堂 @cook_40039792

そんなに高くないボイルホタテを使って、高級感ある広東風塩味ベースの焼きそばを作ってみましたよ！！

このレシピの生い立ち
海鮮ベースは、醤油味より塩味ベースの方が相性が良くアッサリと食べれるので
美味しくできるレシピをご紹介しました。

広東風 ホタテ貝のあんかけ焼きそば

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そんなに高くないボイルホタテを使って、高級感ある広東風塩味ベースの焼きそばを作ってみましたよ！！

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海鮮ベースは、醤油味より塩味ベースの方が相性が良くアッサリと食べれるので
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材料

２人分
  1. ボイルホタテ（Ｍ） １０コ
  2. 焼きそば用蒸し麺 ２玉
  3. 水煮たけのこ 1/2本
  4. 青梗菜 １束
  5. 生しいたけ ２枚
  6. 白ネギ １本
  7. 【あんかけ調味料】
  8. 水 ４００ｃｃ
  9. 塩 小さじ２
  10. ガラスープの素 小さじ１強
  11. 砂糖　 小さじ１
  12. 料理酒 大さじ２
  13. オイスターソース 小さじ１
  14. 水溶き片栗粉（後から） 大さじ３～４

作り方

  1. 1

    【たけのこ、しいたけ、青梗菜】は、一口大に切り、白ネギは斜めに５mm幅に切っておきます

  2. 2

    ボイルホタテは、フライパンで両面こんがり焼いてから一度取り出す

  3. 3

    そのままフライパンで、焼きそば用蒸し麺をこんがりと両面焼きにする焼いている間にあんかけを作ります。

  4. 4

    別鍋に【あんかけ調味料】と①、②を加え加熱します。
    塩分濃度を調整したら、水溶き片栗粉でトロミを付けます。

  5. 5

    ③の両面した麺に④のあんかけをかけたら出来上がり

コツ・ポイント

・　塩味ベースで仕上げるときはゴマ油は使用しません！
　 なぜなら、ゴマ油の方が香りが強いので味が負けてしまうため
・　そばや御飯のあんかけを作る時は、「味は強め、トロミも強め」に仕上げます。

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◆おうちｄｅアジア飯◆をコンセプトにコツとテクニックをおお届けします('-^*)/ どんな一流のシェフでも板前さんでも　｢おふくろの味｣には敵いません！食の楽しさを通じ、昭和の食卓に戻しつつ｢おふくろの味｣を次の世代へと伝えていきましょう！！｢亜細亜食堂｣公式ブログ http://ameblo.jp/food-labo21/　　　　　　　　　　
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