ホタテのコキール
まるっ波 @cook_40021575
コキールとは卵の黄身の入ったホワイトソースでグラタンよりもふわっと仕上がるアンティパスト
ホタテと一緒にシラスも入れて、オーブンでこんがり焼いた贅沢な１品です
このレシピの生い立ち
レストランの味を盗み、応用ｗ
ホタテのコキール
コキールとは卵の黄身の入ったホワイトソースでグラタンよりもふわっと仕上がるアンティパスト
ホタテと一緒にシラスも入れて、オーブンでこんがり焼いた贅沢な１品です
このレシピの生い立ち
レストランの味を盗み、応用ｗ
作り方
- 1
鍋にバター大２を温めておき、みじんにした玉ねぎ・スライスしたズッキーニを入れ炒める。
- 2
ホタテの貝柱とシラスを水気を良く切り鍋に入れ、ブランデー・小麦粉少々・塩コショウをする。ブランデーは飛ばさなくても良い
そこに生クリームを入れる - 3
生クリームが温まったら卵黄を入れ火からはずして、貝殻に盛る
上にチーズを乗せ、１９０℃以上で焼き目がつけば出来上がり。
コツ・ポイント
生クリームを牛乳に変えてみたり卵黄を全卵にすることで、味が変わってくるのでお好みで調節してみてください。
解凍シラスは水分が出やすいので、水分がなくなる程度の小麦粉を入れるが、入れすぎると重くなるので注意（目分量なのではっきりしたｇはわかりませんｗ）
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BBQ Daddy -
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17910075
