いかと大根の炊いたん
いかの旨味がしっかりしみた大根は、見るからにご飯がすすみそう♪いかはプリプリです♪
このレシピの生い立ち
定番ですが、我が家流です。
作り方
- 1
【下準備】
大根は乱切りにして、下茹でする。
下ごしらえしたイカを、胴は１.５センチ幅に切り、足は１本ずつ切り離す。 - 2
なべに調味料(◆)を入れ、沸騰したらイカを入れさっと煮る。イカに火が通ったら取り出しておく。
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- 3
(２)のなべに大根を入れ、ひたひたになるよう水(分量表外)を足す。中火で２０分煮て、あら熱が取れるまで放置する。
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- 4
なべにイカを戻してもう一度火にかけ温める。
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コツ・ポイント
イカは、火が通ったら固くなる前になべから取り出すこと。さっと煮るだけで煮汁に旨味が出るので、大根にしっかり味が付きます。
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里芋とイカを炊くついでに卵も一緒に炊いてみました。少し里芋が少なかったので大根でかさ増しです。甘めの味付けです。
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