豆腐は軽く水切り。青菜はさっとゆでざくきり。揚げなら小さく、ちくわなら斜めきりに。大根はおろして水気を切る。

だし汁を沸かし☆で味付けをして揚げを加え豆腐を崩しながらちぎりつつ入れる。

水溶き片栗でとろみをつけみぞれをくわえ青菜をくわえさっと煮たら器にもったご飯にかけ柚子皮を散らす。