大根は皮をむいて2センチ幅のいちょう切りにする。鍋に大根と分量外の被る程度の水を入れて透き通るまでゆでてざるにあける。

鍋かフライパンで油はひかずひき肉を炒める。色が変わったらゆでた大根、しめじを入れてさっと炒める。

柚子の皮を薄く削り千切りにしておく。
2に水、砂糖、鶏がらスープの素を入れて10〜15分煮る。

醤油、柚子の皮を入れて味が染みるまで煮る。

煮汁が残っていたら水溶き片栗粉でとろみをつける。