○ 下準備

容器にラップやクッキングシート等を敷いておく。

鍋に水とゼラチンを入れて ふやかしておく。

ゼラチンをふやかした鍋を中火にかけ、ゼラチンを煮溶かし 砂糖を２回に分けて入れて混ぜながら溶かし 火から下ろす。

メレンゲ用の卵白と砂糖を混ぜて、角が立つまで泡立てる。

（ 1 ） のゼラチン液が しっかり溶けている状態でメレンゲに少しずつ混ぜ、その都度 泡立て器で手早く混ぜる。

( 途中でゼラチン液が固まったら再び火にかける。 )

すべて加えたら さらに泡立て器で軽く角が立つくらいまで泡立てる。

色を付けたい場合、ここで水で溶いた少量の食紅を加えてよく混ぜる。

用意しておいた容器に入れて、表面を平らにならしたら 冷蔵庫に入れ、30分くらい冷やし固める。

冷えて固まったら、まな板などの上にのせて、両面にうすくコンスターチをふりかけ、包丁や型で抜いて できあがり。