カレイの塩焼き 人参ソース
manaパパ @cook_40106808
冬の魚といえば「ブリ、フグ、タラ、サワラ・・・」などが有名ですけど、カレイも旬。冬のカレイも美味しいぞ。
このレシピの生い立ち
カレイには独特の「クセ」があるので、合わせるソースを選ぶ楽しみがあります。そこで選んだのが、白ワインビネガーと人参を合わせたソース。
カレイの塩焼き 人参ソース
冬の魚といえば「ブリ、フグ、タラ、サワラ・・・」などが有名ですけど、カレイも旬。冬のカレイも美味しいぞ。
このレシピの生い立ち
カレイには独特の「クセ」があるので、合わせるソースを選ぶ楽しみがあります。そこで選んだのが、白ワインビネガーと人参を合わせたソース。
作り方
- 1
・カレイに酒と塩を振る。
・菜の花は下処理した後、塩湯がき。
・ブナピーは一口サイズに分けた後、塩湯がき。 -
- 2
・人参ソースを作る
白ワインビネガー（小さじ２）に塩（２つまみ）を加えて溶かす。 - 3
そこにオリーブオイル（大さじ４）を混ぜ入れて乳化させる。最後に、おろした人参を加えれば人参ソースの出来上がり。
- 4
グリルでカレイを焼きます。
焼けたら野菜と一緒に盛り付け、人参ソースをかければ出来上がり。 -
コツ・ポイント
・菜の花の下処理
・塩湯がきの方法
詳しくは
まなパパのＫＩＴＣＨＥＮ ＤＩＡＲＹ（キッチンダイアリー）をご覧下さいませ。
http://manapapa02.blog.fc2.com/blog-entry-1244.html
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