①えのきは半分の長さに切り、エリンギは半分の長さに切り食べやすい太さに切る。玉ねぎは薄切りにする。

②豚肉の両面に塩こしょうをして、小麦粉を薄くまぶす。

③フライパンに油を熱し、豚肉を入れ、両面焼く。肉を皿に取り出す。

④フライパンにバターを入れて溶かし、玉ねぎ、えのき、エリンギを炒める。小麦粉を加え、まぜる。

④水、白ワイン、コンソメの素を入れ、約2分煮る。粉っぽさがなくなったら生クリームを加え、少々煮て、塩コショウで味をととのえる。

⑤皿に盛った豚肉に④をかける。