はちみつ大学芋
ﾏﾏ時々お菓子職人 @cook_40040363
味付けは、はちみつ・みりん・お醤油で。シンプルだけど美味しい大学芋です(*^▽^*)
このレシピの生い立ち
家で採れた鳴門金時を美味しく食べたくて☆
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋を横半分に切り、繊維に沿って1.5㎝厚に切る。それを1.5㎝幅に、繊維に沿って棒状に切る。皮の部分は剥く。
- 2
①をたっぷりの水に10分程さらしたら、ザルにあけ、キッチンペーパーで水気をしっかり拭く。
- 3
中温よりやや低めの温度の油に芋を入れて揚げ始める。
- 4
芋に竹ぐしがスッと刺さるようになったら油を高温にして、芋が少しぷっくりと膨らみ、所々きつね色になるまで揚げる。
- 5
小さめのフライパンに◆を入れて、全体がふつふつとしてきたら弱火にする。揚げた芋を入れてさっと絡め火を止める。
- 6
黒ごまを振って出来上がり。
コツ・ポイント
＊皮ごと作る場合は、タレの分量を増やすか、芋の量を減らすか、調整してください。
＊タレを温める時、長々と沸騰させないでください。フライパンを動かしながら、全体が沸騰したらOKです。
＊芋は切ったそばから水にさらすと、変色しにくいです。
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