皮を格子状に剥き、一口大の乱切りに。

こんな感じに。

水に付け、あくを抜く。

ザルにあげる。
前もって、ここまでして置くと、良い。
水気を取る。
2.3日置いておいても、色は変わらない。

低温でじっくり揚げる。

竹串でさし、火が通っていれば、油から上げる。

フライパンに☆を入れ、狐色になるまで煮詰める。

今度は、180度まで熱し、6を入れて再度、カラッと揚げる。2度揚げ。

狐色になれば、上げる。

7に黒ゴマと9を入れ、約2分程中火で絡める。

隣同士くっつかないように離して、オーブンペーパーの上で冷やす。

出来上がり。
残念ながら、カリカリ感は持続しません。。2.3時間がピークです。