青パパイヤの皮を剥き、種をとって千切りにする。

トマトを3cm角くらいにざく切りする。

卵に砂糖と塩を入れて溶いておく。

オリーブオイルで青パパイヤを炒める。(④〜⑦中火)

青パパイヤが透明になり、まだ硬いうちに、トマトを加える。

馴染んだら鶏ガラスープの素と塩コショウを入れ、炒める。

卵を回し入れ、半生の状態の時に、乾燥バジルまたは生バジルを入れ、炒め合わせる。