大根をすりおろします。汁もお好みで使って下さい。

ささみは筋とりをして、塩こしょうと酒で下味を付けておきます。

白菜、人参は火の通りやすいよう切ります。もやし、しめじは洗っておきます。

お鍋にだし汁と野菜、大根おろしを入れて、野菜が柔らかくなるまで炊きます。

最後にささみを入れてひと煮立ちしたら、火を止め白味噌としょうゆで味を整えます。