こしあん作り/炊飯器に小豆を入れ沸騰させたお湯を4合注ぎ普通のご飯を炊く時と同様に80〜90分炊く

途中3回、新しく茹で汁を取り替えその都度沸騰させたお湯を4合分注ぎ小豆が柔らかくなるまで炊く。

ボウルにザルを重ね小豆を茹で汁ごとあけ水を流しながらヘラで小豆をつぶして中身を取りだす

ボウルに水をたっぷり入れしばらく置いた後、上澄みをそっと捨てる。この作業をあと2回行う。

木綿の布に④をあけ水分を絞る。鍋に小豆と砂糖を入れ火にかけヘラですくい落ちない固さまで練りあげる。

求肥作り/鍋に白玉粉を入れ、ミネラルウオーターを少しづつ加えながら粒が残らない様に混ぜる。

中火にかけ透明になるまでゴムベラを使い混ぜる。砂糖を4、5回に分けて加えよく混ぜ合わせる。

こしあんを加え均一に混ざれば出来上がり。平らな皿の上にクッキングシートをひき、型を置く。

型の底面にきな粉を振るい入れ、その上に生地を流し栗を押し込む様にのせ上面にきな粉をふりかけ手を使い平らにする

このまま一晩おいて自然に冷まし、翌日型から取り出し切り分ける。上面にきな粉をたっぷりとふる。