こんにゃくは両面を包丁の背でたたく。大豆と同じくらいの大きさにちぎり、茹でる。

人参、ごぼう、しいたけも同じくらいの大きさに切る。

昆布を入れた水か出汁でごぼう、人参、しいたけを煮る。沸騰したら酒、砂糖を加え、しばらく煮る。

昆布を取り出し、5mm角くらいに刻み、鍋に戻す。醤油を加える。大豆を加えしばらく煮る。

何度か火を止め、冷ましてから煮なおす。途中、煮汁が足りなければ出汁を足す。

味が足りなければ調整する。