作り方
- 1
ぶりのあらに熱湯をかけます
- 2
鍋に水、生姜すりおろし、ぶりのあらを入れ煮立たせ、灰汁をとります
- 3
醤油麹、みりん、酒を入れ、弱火で約30分煮ます
コツ・ポイント
醤油麹を使うことで旨味が増します
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