玉子をときほぐしサラダ油を熱したフライパンで大きな炒り玉を作り取り出す。

ホタテにaで下味を付け薄く小麦粉をまぶし、フライパンでさっと焼き取り出す。

フライパンで長ネギを良い香りがするまで炒め、しめじ、えりんぎ、白菜の芯を炒め、しんなりしてきたら白菜の葉も加える。

＊を加え煮る。

野菜が軟らかくなったら、①、②を戻し加え、塩胡椒で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で香りを付けてできあがり。