ゴーヤが苦手の方は、一回買ってきたゴーヤを薄切りにして、冷蔵庫で凍らします。これで苦味が劇的に減ります。

ゴーヤの苦味が大丈夫な方は、いつもと同じで、ゴーヤの綿を取り、薄切りにして、★の塩で揉んで、5分以上に水につけます。

解凍したゴーヤも2の手順でお水につけます。5分後、キッチンペーパーでしっかり水気を拭きます。

玉子を割り、塩とお酒少々を入れて、溶きます。

フライパンにサラダ油を入れて、玉子を投入し、半熟のまま一旦お皿に戻します。

フライパンそのまま少し油を足して、ゴーヤを炒めます。ここで塩2振りぐらい入れます。

ゴーヤが透き通った後に、玉子を戻し、素早くお酒、鶏ガラスープの素を入れて、炒めたら完成です。