そうめんうりの種とわたをスプーンで取る。鍋で湯を沸かして塩を入れ、そうめんうりを20分ほどゆでる。

ｷｭｳﾘとミョウガを千切りにして、氷水に漬けてシャキッとさせる。ﾊﾑも同じ大きさに切る。

ゆでているそうめんうりが糸のようにほぐれてきたら、鍋から出す。氷水に漬けてほぐし、ざるにあげる。

しょうゆ、砂糖、酢、ごま油、ラー油を合わせて鍋で一煮立ちさせ、冷ましておく。

水気を切った②③を合わせ、④をかけて完成。