沖縄の島野菜ニガナです。ンジャナとも呼ばれて、胃腸にいいと言われています。沖縄では年中栽培されています。

出来るだけ細かい千切りにして、よく洗い、１５分程水につけます。苦いのが苦手な方はもっと長めにつけてください。

島豆腐（木綿豆腐）はキッチンペーパーで何度かくるんで水気を抜きます。

ニガナの水気をギューっと絞って、その他の材料もすべてボールに投入し、”手で”混ぜまくります。

冷蔵庫で２～３時間置いて完成です。