キャベツはざく切り、人参は短冊切り、玉ねぎ・椎茸・にんにくは薄切りにする。

豚コマに A で下味をつける。

Bは合わせておく。

鍋にお湯を沸かし、塩ひとつまみ（分量外）サラダ油小さじ1（分量外）を入れ、人参、キャベツの順に入れ、さっと下ゆでする。

4をザルにあけ、水を切っておく。

よく熱した中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて、卵を焼く。8割くらい火が通ったら取り出しておく。

中華鍋にサラダ油大さじさじ1/2を入れ、強火で豚コマを炒める。一度取り出しておく。

弱火にしてサラダ油大さじ1を加え、にんにくを炒め、香りが出たら中火にし、玉ねぎ・椎茸を加えて炒める。

玉ねぎがしんなりしたら再び強火にし、キャベツ・人参をあわせ、調味料Bを加え、全体を混ぜる。

卵を戻し入れ、全体を混ぜて、出来上がり。