さつま芋のクリーミーサラダ

八丈島栄養士会
八丈島栄養士会 @cook_40106925

ホクホクした食感のさつま芋と、シャキシャキした食感の玉ねぎがよく合うサラダです。レーズンの甘味もプラスされ食べやすいです
このレシピの生い立ち
「八丈島の食材をつかったレシピ」で作成したレシピの一つです。

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ホクホクした食感のさつま芋と、シャキシャキした食感の玉ねぎがよく合うサラダです。レーズンの甘味もプラスされ食べやすいです
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「八丈島の食材をつかったレシピ」で作成したレシピの一つです。
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材料

4人分
  1. さつまいも 中2本(400g)
  2. 玉ねぎ 1/2個(100g)
  3. レーズン 20g
  4. 生クリーム 大さじ2(30ml)
  5. マヨネーズ 大さじ4(48g)
  6. 塩 少々

作り方

  1. 1

    さつまいもはよく洗い、皮つきのまま、小さめの乱切りにする。

  2. 2

    玉ねぎはみじん切りにする。

  3. 3

    さつまいもを軟らかくなるまでゆでる。

  4. 4

    ざるにあげ、あら熱をとる。その時、レーズンも一緒に入れておく。

  5. 5

    冷めたさつまいもをボウルに入れ、玉ねぎを混ぜて、生クリーム、マヨネーズ、塩で和える。

コツ・ポイント

《1人分の栄養価》
　エネルギー269kcal
　たんぱく質2.1ｇ
　脂質12.3ｇ
　炭水化物38.2ｇ
　食塩相当量0.5g
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おじゃりやれ！(八丈島の方言で「いらっしゃいませ」の意味）八丈島栄養士会のキッチンへ！八丈島栄養士会は、八丈島で働いている栄養士が集まり、地域の健康づくり・栄養改善の円滑な推進を図ることを目的として、食に関する様々な取組みをしています。お問合せは島しょ保健所八丈出張所へお願いいたします。http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/tousyo/hachijou/
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