ゴーヤ、ピーマン、オクラなど、ある程度同じ大きさに切る。
お湯を沸かして、野菜をさっと湯通しする。

フライパンを熱してオリーブオイルをしき、水分をきった野菜を炒め、卵を絡め、塩、醤油、胡椒で味を調える。

仕上げに上からチーズをかけて完成。