米は研いで30分ザルで水切りしておきます。

鍋にお水を500ml入れて贅沢だしを入れて火をつけ、沸騰後中火で5分煮だします。

茹で筍を半分に切り、更に筍の高さの半分に切り3㎜位の幅に切ります。

炊飯器に米、酒、だしの蜜、しょう油、塩、2合分の目盛までだしを入れます。足りない分はお水を加え、混ぜ合わせます。

4に筍をのせて炊きます。器に盛り付けて、木の芽をたたいてのせます。

薄味がお好みの場合だしの蜜としょう油を半量にして作って下さい。