ボールに、強力粉・砂糖・イーストを入れ、ホイッパーでグルグルとかきまぜます。

次に、そこに塩・牛乳を入れゴムベラでひとまとめになるように混ぜ、まとまってきたら、ボールの中で手でこねます。

ある程度まとまってきたら、ボールから出し、更にこね、少し弾力が出てきたら、サイコロ状にしたバターを入れていきます。

バターがよく馴染んだら、台に叩きつけるようにし、半分におったら生地のよこから持ち、左右縦横まんべんなく捏ねていきます。

生地に弾力が出て、伸ばしてみると薄い膜になるようになるまで捏ねたら、ボールに戻し４０度で30分一次発酵させます。

発酵中にミートソースを、鍋で水分を軽くとばし、茹でたジャガイモを入れて、詰めやすい固さにし、冷めたらチーズと合えます。

発酵が終わったら、軽くガス抜きをして、９等分し丸めておきます。丸めた順から、綿棒で伸ばし、具を詰めていきます。

お皿に油、バットにパン粉を用意し、とじ目じゃない方に油をつけ、パン粉をつけます。（フライをする時のように）

とじ目を下にして、天板に並べ、４０度で３０分二次発酵し、２００度に予熱したオーブンで１５分焼き完成♪