粉類、BPは合わせて振るう。さつまいもは、柔らかくなるまで蒸し、50gはペースト状にして、残りは１㎝角に切る。　

ボウルに卵黄、砂糖15g、蜂蜜、バターを入れ混ぜる。砂糖が綺麗に溶けたら、ペースト状にしたさつまいも、牛乳を加え混ぜる。

粉類を振るい入れ、滑らかになるまで　混ぜる。バニラエッセンスも加える。

別のボウルに卵白を入れて、泡立てる。残りの砂糖15gを、2、3回に分けて加えしっかりとしたメレンゲを作る。

3の生地に、4のメレンゲを2，3回に分けて加えて、その都度さっくりと混ぜ合わせる。

型に流しいれて、1㎝角に切ったさつまいもを散らす。　　160~170℃に予熱したオーブンで、30～40分焼く。

竹串を刺して、何も付いてこなければ、焼き上がりです。

焼き立てでも、冷蔵庫で冷やしてもお好みで。